Spekemat fra Trøndelag

Ekte spekepølser, rett fra Melhus.

Vi gir folk over hele Norge gode spekeprodukter av høy kvalitet – laget med tid, tradisjon og ordentlige råvarer.

Bestill nå Se utvalget

2004Etablert i Trøndelag

Hele NorgeVi sender til deg

100 %Lidenskap for speket

Vi gir folk over hele Norge gode spekeprodukter av høy kvalitet.

— Kremmer'n AS, Melhus

2004Siden

Om oss

En kremmer med sans for godt speket.

Kremmer'n er en trøndersk bedrift fra Melhus som har drevet med spekemat siden 2004. Det som startet med kjærlighet til ordentlig spekepølse, har blitt et utvalg som finner veien til matbord over hele landet.

Vi tror på enkle ting: gode råvarer, nok tid til å modne, og smak som får folk til å komme tilbake.

Kvalitet

Utvalgte råvarer og produkter vi selv står for.

Tradisjon

Speking er gammelt håndverk – og det smaker.

Nærhet

Lokal bedrift, personlig service.

Utvalget

Fra skjærefjøl til fredagskos.

Et smakfullt utvalg spekemat – til hverdag, fest og gave. Ta kontakt for dagens utvalg og priser.

Favoritt

Spekepølser

Klassiske spekepølser med god, fyldig smak. Selve hjertet i utvalget vårt.

Skivet spekemat

Ferdig skåret og klar til servering – rett på brødskiva eller fatet.

Spekeskinke

Mørt, saltet og modnet. Et selvskrevet valg til rømmegrøt og sommerbord.

Gaver

Spekemat er alltid en gave som blir satt pris på – til jul, bursdag eller kunder.

Bedrift

Bedrift & lag

Kundegaver, julegaver til ansatte eller salg til inntekt for laget – vi hjelper deg.

Spekefat

Alt du trenger til et skikkelig spekematbord – til selskap, dugnad og fest.

Utvalget varierer gjennom året. Ring eller send oss en e-post, så forteller vi hva vi har inne akkurat nå.

Kjenn spekematen

Fra morr til fenalår.

Spekemat er ikke bare én ting. Her er en liten guide til de vanligste typene på det norske spekematbordet.

Hel spekepølse med skiver på en skjærefjøl — **Hva er spekepølse?**
Hakket eller kvernet kjøtt og fett, tilsatt salt og krydder, stappet i tarm og tørket over tid. Å *speke* betyr rett og slett å tørke – og er vår eldste måte å ta vare på kjøtt på.

Salami med hvitt belegg, hel og i skiver — **Salami**
Storfe og svin, spekk, krydder og hvitløk.

Morrpølse på skjærebrett med kniv — **Morrpølse**
«Urpølsa» – kjøtt, spekk, salt og krydder.

Typisk norsk

Fårepølse

Laget av sau eller lam, noen ganger blandet med storfe, svin eller geit.

Mørk & fyldig

Svartpølse

Også kalt stabburpølse. Får sin mørke farge fra blod.

Hele stykker

Fenalår & spekekjøtt

Fenalår er saltet og tørket lår av lam eller sau – solgt helt eller i skiver. Spekekjøtt er hele stykker av for eksempel rein, elg, hjerte eller tunge.

Lokalt

Spesialpølser

Elg, rein, vilt, rødvin eller øl – laget av småprodusenter med lokale råvarer.

Mest vanlig

Spekeskinke

Laget av svinelår. En hel skinke med ben kan vare hele sommeren.

Håndverket

God spekemat tar tid. Det er hele poenget.

Speking er en av de eldste måtene å ta vare på mat på. Salt, luft og tålmodighet gjør jobben – og gir en smak du ikke får til på noen annen måte.

Kjøtt som tørrsaltes — **Salting**Salt trekker ut væske og gjør kjøttet holdbart.

Pølser og skinker som henger til modning — **Tørking & modning**Luft og tid gjør resten.

Råvarene

Alt starter med godt kjøtt og fett. Det kvernes eller hakkes til riktig grovhet, slik at pølsa får den klassiske, marmorerte snittflaten.

Salt & krydder

Farsen blandes med salt og krydder og stappes i tarm. Det er her hver pølse får sin egen karakter.

Tørking & modning

Pølsene henges til tørk i flere uker. De mister væske, blir faste i konsistensen, og smaken konsentreres og modnes.

Klar til bordet

Når pølsa har fått riktig fasthet og smak, er den klar – til skjærefjøla, matpakka eller spekematfatet.

Tid.

Den viktigste ingrediensen i en god spekepølse står ikke på innholdslista.

Tallerken med spekemat, eggerøre, rømme og salat — **Spekemat på trøndersk**Fra Skjenkestova i Skorovas, Nord-Trøndelag.

Tradisjonen

Fra stabbur til skjærefjøl.

Før kjøleskapet fantes, var fersk kjøtt vanskelig å ta vare på. Etter høstslaktingen ble kjøttet saltet, noen ganger røkt, og hengt til tørk i stabburet – helt til det var ferdig i mai. Slik ble spekematen en fast del av norsk mattradisjon, og det er den fortsatt: på 17. mai-bordet, til rømmegrøt og i matpakka på tur.

Visste du?Å speke betyr å tørke. Det er vår eldste form for konservering av kjøtt.
UrpølsaMorrpølse regnes som selve urpølsa i Norge.
HoldbarEn hel spekeskinke med ben kan vare hele sommeren.
SpekebrettKlassikerne på fatet: spekeskinke, salami, morr og fårepølse.

Kilde: MatPrat – Hva er spekemat og spekepølser?

Servering & oppbevaring

Få mest mulig ut av spekematen.

Noen enkle grep gjør stor forskjell – både for smaken og for hvor lenge maten holder seg.

Stort fat med ulike typer spekepølser og spekeskinke — **Spekematfat**Tynne skiver, flere typer – la alle finne sin favoritt.

Eggerøre og spekeskinke på brød — **Eggerøre & spekeskinke**En klassiker til frokost.

Ta den ut i god tid
Spekemat smaker mest ved romtemperatur. Ta den ut av kjøleskapet 20–30 minutter før servering.
Skjær tynt
Bruk en skarp kniv og skjær tynne skiver, gjerne litt på skrå. Tynne skiver gir mer smak per bit.
Fjern tarmen
Trekk av tarmen på den delen du skal skjære. Resten av pølsa beholder tarmen som beskyttelse.
Server enkelt
God spekemat trenger ikke mye tilbehør. La råvaren være hovedpersonen på fatet.

Passer perfekt med

🫓Flatbrød🥛Rømme🍳Eggerøre🥔Potetsalat🧀Ost & kjeks🥒Sylteagurk🍺Øl🍷Rødvin

Slik oppbevarer du den

Kjølig og tørt: Hele pølser oppbevares kjølig og tørt, gjerne i kjøleskap.
Papir, ikke plast: Pakk hele pølser i matpapir. Plast samler fuktighet og kan gi kondens.
Etter oppskjæring: Dekk snittflaten med plastfolie og legg pølsa i kjøleskapet.
Hvitt belegg?: Et hvitt, pudderaktig belegg på tarmen er som regel edelmugg og helt normalt for spekepølser.

Gaver & bedrift

Gaven alle blir glade for.

Spekemat er en gave som faktisk blir brukt – og satt pris på. Vi hjelper bedrifter, lag og foreninger med gaver og større bestillinger.

Julegaver til ansatte
Kundegaver og takk-for-sist
Lagsalg og dugnad
Selskap, jubileum og fest

Be om tilbud Ring 920 37 660

Slik bestiller du

Tre enkle steg til god spekemat.

Vi holder det personlig. Ingen kompliserte nettbutikker – bare ta kontakt.

Ta kontakt

Ring, send e-post eller skriv til oss på Facebook. Fortell hva du ønsker og hvor mye.

Vi avtaler

Vi bekrefter utvalg, pris og hvordan du vil få varene – henting i Melhus eller sending.

Nyt det

Finn frem skjærefjøla. Du får spekemat av høy kvalitet, uansett hvor i Norge du bor.

Spørsmål & svar

Lurer du på noe?

Her er svar på det vi oftest får spørsmål om. Finner du ikke svaret? Ta kontakt, så hjelper vi deg.

Sender dere til hele Norge?

Ja – vi gir folk over hele landet gode spekeprodukter. Ta kontakt, så finner vi den beste måten å få varene frem til deg på.

Kan jeg hente bestillingen selv?

Bor du i nærheten av Melhus, kan vi avtale henting. Gi beskjed når du bestiller, så finner vi et tidspunkt som passer.

Hvor lenge holder spekepølse?

Spekepølse holder seg lenge når den oppbevares kjølig og tørt. Se datomerkingen på produktet. Etter at pølsa er skåret i, bør du dekke snittflaten og oppbevare den i kjøleskapet.

Hva er det hvite på utsiden av pølsa?

Det hvite, pudderaktige belegget er som regel edelmugg, som er vanlig på spekepølser og bidrar til smak og modning. Tarmen trekkes av før du spiser.

Kan bedrifter og lag bestille større kvanta?

Absolutt. Enten det gjelder julegaver til ansatte, kundegaver eller salg til inntekt for laget – ta kontakt for et tilbud tilpasset dere.

Hvordan bestiller jeg?

Ring oss på 920 37 660, send en e-post til kremmernas@outlook.com, skriv til oss på Facebook – eller bruk skjemaet nederst på siden.

Kontakt

Sulten? Ta kontakt.

Vi svarer gjerne på spørsmål om produkter, bestillinger og større leveranser.

Ekte spekepølser, rett fra Melhus.